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提高真空滚揉机出品率的方法

发布时间:2018-08-28 11:05
      真空滚揉机是通过物理原理,在真空的状态下,将配置好的溶液,与肉块在筒内进行充分融合,即达到快速腌制的效果,有可以让肉块有较好的嫩度。那么,我们如何才能提高真空滚揉机的出品率呢?
真空滚揉机
      1、无空气注射
      在肉块注射时,保证不产生气体的存在,这样就可以避免肉块中好氧菌的存在。
      2、装载要适当
      民生滚揉机厂家建议,肉块装载量以60%为最佳。装载过大,筒内肉块在搅拌滚落是不够充分;装载过少又会出现肉块撕裂现场,导致滚揉过度。
      3、滚揉期间的工作和间歇
      在滚揉循环中允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min 、15min或20min工作按5或10min间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于间歇起着很重要的作用, 有些产品需要间歇时间比滚揉时间要长。
      4、真空滚揉机转速
      通过技术部门的分析,加上用户使用的反馈,民生真空滚揉机厂家建议通常转速为10-12r/min。不过用到特殊产品需要降低转速,具体情况可以通过转速调节装置调节合适速度。
真空滚揉机控制柜
      5、理想的滚揉机
      理想的滚揉机应有明确的速度控制(转数、方向)、计时器(滚揉、间歇和总时间)、真空控制(脉冲)、 温度感应和控制(直接读数和液态CO2注射)、可控的反充气调,维修和卫生要求。
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