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使用真空滚揉机有什么好处

发布时间:2018-01-08 14:20
       有很多肉食品生产厂家不知道使用真空滚揉机的好处和用法,在这里民生滚揉机厂家详细介绍一下。
       使用真空滚揉机进行腌制时,肉料在滚筒内转动,滚筒内的螺旋状桨叶把肉料带至滚筒上部,随即一部分肉料会落下并和底部的肉料互相撞击,另一部分肉料就会顺着桨叶往低处滑下。肉料在滚筒中和腌制液一起相互摩擦、挤压、摔打,将纤维结缔组织打开。加速了盐水的渗透,缩短了腌制时间;使肌肉松弛、膨胀,提高了肉料的保水性与出品率;改善了肉的嫩度,改善结构,确保切片美观。
    操作时,将注射好的肉料用真空吸料管吸入滚揉筒,或是将肉料直接倒入滚筒内,盖好盖子,启动真空泵,让滚筒内的真空度至0.08MPa就可以了。设置滚揉程序,能设置为连续滚揉,也能设置为间歇滚揉。有些真空滚揉机还能在滚筒运转的时候保持真空状态,在滚筒停歇的时候放掉真空保持常压,也就是我们常说的呼吸式滚揉。呼吸式滚揉的效果要好于间歇滚揉,连续滚揉效果最差,然后开始滚揉。滚揉完成后,释放真空,打开筒盖,放出肉料。
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