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GR-800型真空滚揉机
GR-800型真空滚揉机

GR-800型真空滚揉机

选用sus304不锈钢,对物料没有污染;有v型桨叶和单片型桨叶可供选择,适用多种产品。

电压:380v

滚筒容积:800L

筒体直径:900mm

概述:缩短腌肉时间;让肌肉组织蓬松,提高肉块的嫩度;增加肉块的保水性,提高出品率;制品有好的颜色。

GR-800型真空滚揉机
产品简介
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     GR-800型真空滚揉机是民生滚揉机厂家生产的每次可装料800L真空滚揉机,生产功率为1.5kw,主机尺寸为1571*922*1530mm。真空滚揉机主要适用于各种肉制品的加工和一些休闲类食品的加工,这些食品经过滚揉处理,可以有效缩短腌渍时间、增加产品口感、提高产品出品率,从而被越来越多的食品加工企业所应用。
600kg真空滚揉机细节展示
性能特点
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    1、加工前的肉块质地比较硬、可塑性也比较差。经过滚揉后,可以破坏掉肉块中的组织结构,肉中的部分组织纤维会断裂,肉块的质地就变得比较柔软,增加肉块的可塑性,使肉块之间紧密结合。
    2、加工前的肉块质地比较硬使盐水很难均匀的渗透到肉块中,经过滚揉机加工后,肉块中的纤维组织在真空状态下会打开有利于盐水均匀的渗透到肉中。
    3、大多数的蛋白都是在肉块的纤维中溶解,不会从肉块中自动渗出,只有通过真空滚揉机才能更快的提取肉块中的盐溶性蛋白。
注意事项
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     1、真空滚揉机的装料量应在60%左右,也可以根据产品浮动5%左右。
     2、滚揉时间一般建议滚揉20分钟,间歇5-10分钟,如此反复直到达到预期的效果。
     3、滚揉环境温在2-4℃左右,可以增加产品的切片性、结合力以及出品率。
     5、真空度建议设置在-0.07至-0.08Mpa之间,如果太高会使肉块中的水分也被抽出来。
     6、建议把转速设置在10-12转之间,也可以根据产品的工艺进行调节。
真空滚揉机原理图

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